Il est important d'éviter la contamination bactérienne lors de la manipulation et de la cuisson des aliments. Vous devez vous assurer que tout est hygiénique et que les aliments sont protégés des bactéries éventuelles, afin d'éviter la propagation de maladies et d'infections.
Éviter la contamination bactérienne est encore plus important dans un scénario de survie, où vous aurez probablement moins de ressources en cas de problème.
Comprendre la contamination bactérienne
La contamination bactérienne est la contamination des aliments par des bactéries.
La contamination se produit lorsque les bactéries se multiplient à l'intérieur de l'aliment et le détériorent. Si vous mangez des aliments contaminés, vous tomberez malade. Par exemple, l'intoxication alimentaire est causée par une contamination bactérienne.
Il est important de prévenir la contamination bactérienne, en particulier dans un monde post-SHTF où les ressources et l'accès aux services médicaux sont limités. En manipulant les aliments avec précaution, vous éviterez autant que possible la contamination bactérienne.
La plupart des établissements et des services qui vendent des aliments au grand public sont tenus par la loi de respecter de nombreuses directives en matière de santé et de sécurité destinées à réduire le risque de contamination bactérienne des aliments.
Mais dans la vie de tous les jours, en particulier à la maison, vous devez être prudent et prendre les bonnes mesures pour réduire le risque de contamination de vos aliments et de tomber malade.
Ces facteurs peuvent influer sur la gravité de la maladie causée par une infection bactérienne :
- Votre système immunitaire et son efficacité à prévenir les infections bactériennes.
- Votre alimentation, car certaines vitamines et certains minéraux sont essentiels au bon fonctionnement de votre système immunitaire. Si vous avez des carences en vitamines et en minéraux, vous pourriez être plus vulnérable aux maladies et aux infections.
- La quantité d'aliments contaminés que vous avez consommés. Si vous n'avez mangé qu'une bouchée d'un aliment contaminé, cela ne devrait pas vous affecter outre mesure. Mais si vous avez mangé tout un repas contaminé par des bactéries, vous serez très malade.
- Le type de bactérie qui a contaminé l'aliment. Il existe différents types de bactéries et certaines sont plus graves que d'autres.
Comment éviter la contamination bactérienne ?
Prévenez les intoxications alimentaires en suivant les six conseils suivants pour éviter la contamination bactérienne :
- Lavez-vous soigneusement les mains / porter des gants stériles
Vos mains touchent différents objets et surfaces tout au long de la journée, et certains de ces objets ont également été touchés par d'autres personnes. Malheureusement, même si vous pratiquez une hygiène correcte, vous ne pouvez pas en dire autant des autres.
Les bactéries sont partout, de votre smartphone aux poignées de porte. Lavez-vous toujours les mains avant et après la préparation et la cuisson des aliments, afin d'éviter que les bactéries que vous portez ne se transfèrent sur les aliments que vous allez manger.
Il est également important de se laver les mains si vous manipulez des aliments crus. Utilisez un savon antibactérien dans votre cuisine et lavez-vous souvent les mains.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez et préparez des aliments crus
Les aliments crus contiennent différentes bactéries, dont certaines peuvent être nocives et provoquer des intoxications alimentaires. C'est l'une des raisons pour lesquelles la plupart des aliments doivent être cuits à coeur, car votre organisme n'est pas en mesure de traiter le nombre de bactéries présentes dans les aliments crus.
Lorsque vous faites vos courses, rangez les aliments crus séparément du reste des produits alimentaires. Si possible, placez les aliments crus dans un sac à provisions différent du reste de vos articles.
Lorsque vous préparez des aliments crus, lavez-vous les mains et lavez les surfaces. Cela permet de s'assurer qu'aucun autre aliment n'entre en contact avec les liquides des aliments crus.
- Évitez la saleté
La saleté peut contenir de nombreuses substances nocives et bactéries susceptibles de contaminer les aliments que vous touchez.
Même si vous ne manipulez pas d'aliments, si vous vous salissez ou touchez de la saleté, vous devez vous laver les mains. Sinon, vous risquez de transférer la saleté sur votre peau ou sur des zones sensibles telles que votre bouche ou vos yeux, ce qui peut entraîner une infection bactérienne.
Lavez-vous les mains régulièrement et veillez à ce que vos mains et votre visage soient exempts de toute saleté.
- Maintenir une hygiène correcte dans les environnements propices aux bactéries
Les bactéries se développent et se propagent rapidement dans certains environnements.
Faites attention aux environnements propices aux bactéries et évitez d'y stocker des aliments pour éviter toute contamination.
Par exemple, les bactéries se reproduisent beaucoup plus rapidement à température ambiante et dans les endroits où l'humidité est élevée et où les moisissures peuvent se développer. Les aliments doivent être conservés au réfrigérateur ou dans un placard sombre et sec, à l'abri de l'humidité.
Suivez toujours les instructions figurant sur les étiquettes et les emballages pour vous assurer que vous conservez les aliments correctement. Cela permet d'éviter la détérioration des aliments.
Enfin, ne jamais consommer un produit alimentaire qui a tourné.
- Éviter les contaminations croisées
Cuisiner peut être stressant et chaotique, et si vous n'avez pas d'expérience, cela peut devenir insurmontable. C'est l'une des raisons pour lesquelles les contaminations croisées sont fréquentes : Il est facile d'oublier accidentellement et de réutiliser la même surface.
La contamination croisée se produit lorsque vous mélangez des aliments cuits avec des aliments crus ou que vous placez un aliment cuit sur une surface qui a été utilisée pour couper de la viande crue, comme du poulet cru. Dans ce cas, les bactéries de l'aliment cru se propagent à l'aliment cuit.
Cela peut se produire accidentellement, par exemple lorsque vous utilisez la même planche à découper pour couper de la viande crue et que vous coupez ensuite des légumes avec un couteau sale. Restez calme et organisé lorsque vous préparez des aliments, en particulier de la viande crue, afin d'éviter les contaminations croisées.
Évitez la contamination croisée en utilisant toujours une planche à découper propre. Si possible, utilisez des planches à découper distinctes pour les produits frais et une autre pour la viande, la volaille et les fruits de mer crus.
Remplacez les planches à découper lorsqu'elles sont trop usées ou qu'elles présentent des rainures difficiles à nettoyer.
- Ne pas laver le poulet et les autres viandes crues
Ne passez pas le poulet cru sous l'eau courante pour le laver. Ce n'est pas nécessaire puisque vous allez cuire le poulet et que les bactéries mourront.
Il est également déconseillé de laver la viande crue, car cela laisse des traces de poulet cru partout dans l'évier. De petits morceaux de poulet peuvent également éclabousser d'autres surfaces dans la cuisine, ce qui peut entraîner une contamination bactérienne.
Maintenez une bonne hygiène et soyez prudent lorsque vous manipulez de la viande crue afin d'éviter toute contamination bactérienne.
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